Chapitre 38
et l'Air à ce temps devrait être sec également. Et comme pour Malt Pâle,
lequel n'a pas partagé ainsi beaucoup du Feu, il ne doit pas rester moulu au-dessus
une semaine avant que vous l'utilisiez.
Comme pour les Petits sauts, les plus nouveaux sont beaucoup les meilleurs, tho' ils resteront très bons
deux années; mais après cela, ils commencent à tomber en décadence, et perd leurs bons Parfument
à moins que les grandes Quantités aient été gardées ensemble; pour dans ce cas ils Veulent
restez beaucoup plus long bon que dans les petites Quantités. Ceux-ci, pour leur meilleur,
conservation, devrait être gardé dans une Place très sèche, tho' les Revendeurs en eux
plutôt chuse telles Places comme est modérément entre moite et sèche, qu'ils
ne peut pas perdre de leur Poids. Je ne peux pas aider prêter l'attention ici d'une Méthode
lequel a été utilisé à quelques-uns perdez intérêt et Petits sauts de la déchéance la dernière année 1725, faire,
ils retrouvent leur Amertume; lequel était à unbag ils, et les répand
avec les Aloès et Arrose qui, avec le mauvaise qualité du Malt du
l'augmentation de même année, gâtez des grandes quantités de Boisson au sujet de _London_; pour
même où l'Eau, le Malt, et le Brasseur, et les Caves sont bonnes, un mauvais,
Le petit saut gâtera tout: Afin que chaque un de ces Détails doive être
bien choisi avant le Brassage soyez mis au sujet de, ou autrement nous devons attendre mais un
mauvais Compte de notre Travail. Et si également la Levure ou Levure de bière que vous travaillez
votre Boisson avec, doit être considérez bien, ou un bon Brassage peut être gâtez
par ce seul; et est sûr que soit toujours fourni avant que vous commenciez
Préparer, pour votre Moût ne restera pas pour lui.
Dans quelques Places éloignées de Villes il est pratiqué pour descendre des Fouets dans Levure,
et l'a bien battu, et ainsi accroche les Fouets avec la Levure en eux pour sécher;
et s'il n'y a après aucun Brassage jusqu'à deux mois, le battement et