Chapitre 62
et pour l'instant a mis les morceaux du Fromage Prudent dans les trous qui étaient
coupez dans le Fromage ordinaire, et le coupe-circuit des morceaux du Fromage ordinaire dans le
trous du Fromage Prudent, inventer que pour les faire, est allé exactement: pour cet usage
quelques-uns ont la Plaque du Fer-blanc, fait dans Chiffres de plusieurs Formes avec qui ils
découpez si exactement les morceaux de leurs Fromages, qu'ils sont allés sans
problème. Quand cela est fait, les rend aux Presses, et les traite aimez
Fromages communs, ainsi veuillez vous avez un Sage du Fromage, avec blanc ou ordinaire
Chiffres dedans, et l'autre un Fromage blanc, avec les Chiffres verts dedans. Dans
la fabrication de ces Fromages vous devez observer en particulier pour casser votre
Caillé très également, et presse les deux vos Fromages aussi également que possible
avant que vous ayez découpé les Chiffres; pour autrement quand ils viennent être presse pour
la dernière fois, vos Chiffres presseront inégalement et perdre leurs Formes.
Quand ces Fromages sont faits, ils doivent être fréquemment tour et changer sur
l'Étagère, et souvent rubb avec un Cloath grossier. Ces Fromages peuvent être faits
au sujet de deux Pouces épais, pour si ils sont plus épais, ce sera plus difficile
faire l'habitué des Chiffres; ceux-ci seront allés manger dans approximativement huit
Mois.
Faire du Fromage dans imitation de Fromage _Cheshire_.
Quand votre Lait est mis, et le Caillé est venu, il ne doit pas être cassé avec un
Critiquez, comme est habituel dans la fabrication d'autres Fromages, mais rapproché par le
Mains à un côté du Vaisseau, cassé doucement et régulièrement; pour si c'est
en gros pressez, une grande quantité de la richesse du Lait ira dans le
Petit-lait. Comme vous donc rassemble votre Caillé, mettez-le dans la Cuve ou caisse du Grain du Fromage
c'est plein, alors pressez-le et le tourne souvent, en le salant à plusieurs fois.
Il sera noté, que les Fromages devraient être six ou huit Pouces épais,