Chapitre 67
Le lait d'une Vache donnera du Beurre plus riche et meilleur que le Lait de
autres, tho' ils se nourrissent tous du même Pâturage, quand même que le Lait de
une Vache couvrira ou enrichir le Beurre fait de neuf ou dix autres Vaches;
son Lait fera du Beurre d'une Couleur jaune riche, plein d'Embonpoint, et le
autres produiront seulement un Beurre pâle, maigre, mais tout ensemble sera
bon: Je sais des plusieurs Exemples de ceci, et chaque un dans qui est habile un
La laiterie peut l'observer. J'ai traité intéresser pour une grande part déjà ceci
Particulier, dans mes Travaux d'Agronomie, et je continuerai à par conséquent
parlez de la Gestion de Lait dans la Laiterie pour faire du Beurre; car je suis
très sensible, que beaucoup de Fermiers peuvent avoir deux fois l'Avantage de leur
Laiteries, si les Articles de Beurre et Fromage étaient considérez dans un rationnel
chemin, et la vieille Coutume pourrait être fauchée à travers; et de plus, si le meilleur
Les règles pour diriger de la Laiterie étaient sues, et a mis dans entraînement, la totalité,
Le pays serait le meilleur pour lui, chaque un peut aimer l'avantage de
bonnes choses: alors que pour manque de connaissance parmi quelques Fermiers, leurs Marchandises
est de petite valeur, et les Gens sont aussi des disatisfied.
Dans beaucoup de parties de _England_, c'est du Lait mettre commun dans les Casseroles du Cuivre, et
cela donne un Goût malade au Lait; et encore, il y a une coutume de
mettre la Crème dans Brass-Kettles sur le Feu, et comme il chauffe à stroak
le Beurre comme il augmente au bord de la Bouilloire: ce chemin est très mauvais pour
Beurrez, pour le Cuivre chaud assurément gâtera le Goût de la Crème, et
c'est souvent smoak. Le chemin le plus sûr est mettre le Lait dans glaz En terre
Casseroles ou dans les Casseroles De plomb, mais les Casseroles En terre sont préférables. Ce devrait être
en particulier observ que la Laiterie soit gardée frais, pour cela dans Temps chaud,
contribue grandement à l'Avantage du Beurre: J'en ai su quelques-uns qui