Chapitre 84
il devant l'invité. Avec émotion profonde, à presque
chaque fête à que j'ai assisté en Chine, j'ai vu mon prévenant
les hôtes prennent les côtelette bâtons auxquels avaient fait beaucoup de voyages leur
propres bouches, remuez autour dans le plat central pour un particulièrement fin
détail et le dépose sur la table avant moi. Et bien sûr,
pour ne pas être surpassé dans politesse, j'ai mangé ces bouchées gentilles avec
sourires de fierté satisfaite. Comme chacun du Chinois à la table
le jugé mon hôte, et comme les Chinois sont extrêmement
poli et attentif à leurs invités, la table a bientôt été mouillée
et graisseux des morceaux de porc, les limaces et poulet ont placé
sur lui aussi bien que des graisses des côtelette bâtons dans
leurs voyages constants des bols du service.
Cependant, deux petit cuivre roule, en allant ensemble, est placé
à côté de chaque invité qui s'est attendu à siroter une peu d'eau du
supérieur, rincez sa bouche avec lui et expectorez-le dans le
baissez-en un. L'émotion du visiteur étranger est intensifiée
quand il apprend qu'il est compté poli de faire tout le bruit
possible en donnant une tape les lèvres comme un signe que la nourriture est délicieuse,
sucer bruyamment le thé ou soupe de la cuillère pour montrer
que c'est chaud, et roter pour montrer qu'il est aimé. Souvent,
un fonctionnaire digne laisserait son thé être debout jusqu'à ce que ce fût froid, mais
quand il l'a pris, il le sucerait avec un tapage comme si lui
ébouillanté chaud, comme il était trop poli d'agir comme si lui était froid.
Mais l'Américain ou Européen à qui intérieurement gémissent un
Repas Chinois et qui se félicite sur le présumé
méthodes supérieures de sa propre course, peut considérer bien comme le sien
les propres coutumes impressionnent un Céleste. Un monsieur Chinois qui
fait une visite de l'Europe et l'Amérique a écrit à un parent
en Chine comme suit:
``Vous ne pouvez pas civiliser ces diables étrangers. Elles sont au-delà rédemption.