La Physiologie de Goût

Brillat-Savarin

Chapitre 32

poissons la langue est mais un os mobile, dans les oiseaux c'est habituellement un
cartilage membraneux, et dans les quadrupèdes il est couvert avec souvent
balances et aspérités, et n'a aucun mouvement circonflexe.

La langue d'homme au contraire, de la délicatesse du sien
texture et les membranes différentes par lesquelles il est entouré et
lesquels sont près de lui annonce la sublimité des opérations à
lequel il est destiné.

J'ai, au moins, a découvert trois mouvements inconnu aux animaux,
lequel j'appelle SPICATION, ROTATION et VERRATION (du latin
verro du verbe, je balaie). Le premier est quand la langue, comme une PIQUE,,
vient au-delà les lèvres qui le répriment. La seconde est quand le
la langue tourne autour tout l'espace entre l'intérieur du
mâchoires et le palais. Le troisième est quand les mouvements de la langue augmentent et
en bas et rassemble les particules dans lesquelles restent l'à moitié circulaire
canal formé par les lèvres et gencives.

Les animaux sont limités dans leur goût;  quelques-uns vivent seulement sur les légumes,
autres sur chair;  autres se nourrissent entièrement de grain;  aucun ne sait
n'importe quoi de saveurs composées.

L'homme est omnivore. Tout qui sont comestibles sont soumis à son vaste
appétit, une chose à laquelle cause des pouvoirs gustatifs proportionnel,
l'usage il doit faire d'eux. L'appareil de goût est un rare
perfection d'homme et nous devons le voir seulement l'utiliser pour être
en satisfait de.

Dès que tout corps de l'échalote est introduit dans la bouche c'est
confisqué sans espoir, asphyxiez, jus et tout.

Les lèvres empêchent sa rétrogradation. Les dents prennent la possession de
il et l'écrase. Le salva le boit;  la langue le rend
et sur, une aspiration le force au thorax;  la langue soulève
il jusqu'à souffrez-le pour passer.  L'odorat le perçoit en
acheminez, et il est précipité dans l'estomac pour subir ultérieur
transformations, sans le fragment le plus tout petit pendant la totalité,
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