Chapitre 38
La gastronomie détermine le degré d'esculence de chaque alimentaire
sujet; tout ne sont pas présentables sous les mêmes circonstances.
Quelques-uns peuvent être mangés jusqu'à ce qu'ils soient entièrement développés. Tel aimez comme
câpres, asperge, sucer cochons, coussins, et autres animaux mangé,
seulement quand ils sont jeunes.
Autres, dès qu'ils ont atteint toute la perfection à qui
ils sont destinés, comme melons, fruit, mouton, boeuf, et grand
animaux. Autres quand ils commencent à décomposer, tel que bécassine, bois-
coq et faisan. Autres pas jusqu'à ce que cuire ait détruit tout
leurs propriétés nuisibles, tel que la pomme de terre, manioc, et autre
substances.
La gastronomie classe toutes ces substances d'après leur
qualités, et indique ceux-là qui mélangeront, et mesurer
la quantité de nourriture qu'ils contiennent, distingue ceux-là
lequel devrait faire la base de notre repas, de ceux qui sont,
seulement accessoires, et autres qui, pourtant pas nécessaire, est un
soulagement consentant, et devient l'accompagnement de l'obligato de
bavard sociable.
Il prend aucun moins d'intérêt dans les boissons projetées pour nous,
d'après temps, place et climat. Il apprend leur préparation
et conservation, et surtout les présente dans un ordre donc
exactement calculé, que le plaisir augmente perpétuellement, jusqu'à
la satisfaction termine et débuts de l'abus.
La gastronomie examine des hommes et des choses pour le but de
transporter, d'un pays à un autre, tout qui méritent être
connu, et quelles causes un divertissement bien arrangé, être un
résumé du monde dans lequel chaque portion est représentée.
UTILITÉ DE CONNAISSANCE GASTRONOMIQUE.
La connaissance gastronomique est nécessaire à tous les hommes, pour lui soigne à
augmentez la somme de bonheur. Cette utilité devient le plus grand dans
dosez comme il est utilisé par les classes plus confortables de
société; c'est indispensable à ceux qui ont de grands revenus, et
amusez une grande quantité, l'un ou l'autre parce qu'à cet égard ils