La Physiologie de Goût

Brillat-Savarin

Chapitre 4

cependant, sentir n'a pas influencé le ténor de sa vie, pour le sien,
le gaity habituel a été maintenu intact. Quand le point fatal était
atteint, il est mort satur du convivia du tanquam, pas sans regret,,
certainement, car il a laissé beaucoup d'amis gentils à qui sa mémoire pourrait
pas mais est cher.

APHORISMES DU PROFESSEUR.

SERVIR COMME PROLEGOMENA À SON TRAVAIL ET BASE ÉTERNELLE AU
SCIENCE.

JE.  L'univers serait rien n'était pas il pour la vie et tout qui
les vies doivent être nourries.

II. Les animaux se remplissent;  l'homme mange. L'homme d'esprit seul sait
comment manger.

III. Le destin de nations dépend de la manière dans qui ils
est nourri.

IV. Dites-moi quel genre de nourriture vous mangez, et je vous dirai cela qui
genre d'homme que vous êtes.

V. Le Créateur, quand il oblige l'homme de manger, l'invite pour faire donc
par appétit, et le récompense par plaisir.

VI. Gourmandise est un acte de notre jugement, dans obéissance à qui,
nous accordons une préférence à choses qui sont consentantes, sur ceux,
quelle nef pas cette qualité.

VII. Le plaisir de la table appartient à tous les âges, à tout,
conditions, à tous les pays, et à tout l'aeras;  il mélange avec
tous les autres plaisirs, et reste enfin nous consoler pour leur
départ.

VIII. La table est la seule place où on ne souffre pas, de
ennui pendant la première heure.

IX. La découverte d'un nouveau plat confère plus de bonheur sur
humanité, que la découverte d'une nouvelle étoile.

X. Ces personnes qui souffrent d'indigestion, ou qui sont bus,
est complètement ignorant des principes vrais de manger et
boire.

XI. L'ordre de nourriture est du plus substantiel au
plus léger.

XII. L'ordre de boire est du plus doux au plus écumant
et a parfumé.

XIII. Dire que nous ne devrions pas changer nos boissons est une hérésie;  le
la langue est saturée, et après que le troisième verre cède mais un
sensation obtuse.

XIV. Un dessert sans fromage est comme une belle femme qui a
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