Chapitre 55
abandonnez, n'aurait pas souri de l'idée d'un bien a sculpté
l'aile de poulet, annoncer son interprétation rapide à vie civilisée?
Nous ne sommes pas satisfaits avec la nature de la saveur a donné à
le gallinaceous fait la chasse au gibier ailé, l'art a pris possession d'eux, et sous
le prétexte d'améliorer, a fait des martyrs d'eux. Ils ont
pas seul été privé des moyens de reproduction, mais ils ont
été gardé dans solitude et obscurité, et forcé manger jusqu'à ce qu'ils
été mené à un état anormal d'embonpoint.
C'est très vrai que cette graisse anormale est très délicieuse, et
que cette compétence damnable leur donne le titre et succulence
lesquelles sont la joie de nos meilleures tables.
Donc a amélioré, la volaille est à la cuisine ce que la discussion est
aux peintres. Aux charlatans c'est la casquette de Fortunatus, et est
servi a bouilli, a rôti, a frit, chaud, froid, entier ou démembré,
avec ou sans sauce, a grillé, a rembourré, et toujours avec égal
succès.
Trois portions de vieille France ont débattu pour l'honneur de fournir
les meilleures volailles, viz,: Caux, Équipe, et Bresse.
Par rapport à chapons, et au sujet de ceci il y a quelque doute, celui,
sur la table qui paraît toujours le meilleur. Cependant, Bresse paraît à
ayez la prééminence dans les poulettes, car ils sont ronds comme une pomme. Il
est une pitié ils sont si rares à Paris!
Coupez IV. LA DINDE.
La dinde est certainement un des présents les plus glorieux fait par
le nouveau monde au vieux.
Ces personnes qui toujours souhaitent savoir plus qu'autres, dites cela
la dinde était connue aux vieillards, et a été servi au
épousant fête de Charlemagne. Ils disent que c'est une erreur pour attribuer
l'importation aux Jésuites. À ces paradoxes mais deux choses
peut être s'opposé:
1er. Le nom de l'oiseau prouve son origine, pour à un moment donné
L'Amérique a été appelée les Antilles.
2d. La forme de l'oiseau est étrangère entièrement.