Chapitre 57
aimez un soulagement qui est le plus reconnaissant parce que c'est le plus rare;
qu'est-ce qu'un des plats est toujours mis sur la table? une dinde
rembourré avec saucisse de Lyon et avec châtaignes de Lyon.
Dans les plus hauts cercles gastronomiques, dans les réunions les plus choisies,
où les politique cèdent aux dissertations sur le goût, pour ce qui fait,
est-ce que les gens attendent? Pour qu'est-ce qu'ils souhaitent? une truffe de la dinde à la seconde
cours. Mes mémoires secrètes me disent que sa saveur a plus que
une fois éclairé la plupart des visages diplomates.
INFLUENCE FINANCIÈRE DE LA DINDE.
L'importation de dindes est devenue la cause d'une grande addition à
la richesse publique, et a occasionné un commerce très considérable.
En élevant des dindes les fermiers était capable le plus sûrement payer
leurs locations. Les jeunes filles ont souvent acquis une dot très suffisante,
et les gens de villes qui ont souhaité les manger devaient payer des prix ronds pour
ils.
Dans un dindes du point de vue purement financières demandez beaucoup d'attention.
J'ai raison de croire, qu'entre le premier de novembre et
la fin de février, trois cents truffees du dindon sont consommés
allocation journalière. Le total général est 30,000 dindes.
Le prix de chaque dinde dans cette condition est au moins vingt
francs, et la somme de la totalité n'est pas moins de 720,000 francs--
une très jolie somme d'argent. On doit ajouter une somme semblable pour le
les volailles, faisans, poulettes et perdrix, ont souffert dans le même
chemin, et lesquels sont exposés tous les jours dans les magasins de la provision, comme
une punition pour spectateurs qui sont trop pauvre pour les acheter.
EXPLOIT DU PROFESSEUR.
Pendant que je vivais à Hartford, au Connecticut, j'étais assez chanceux
tuer une dinde sauvage. Cet exploit mérite être transmis à
postérité, et je lui dis avec complaisance spéciale comme je suis moi-même
le héros.
Un fermier américain m'avait invité pour chasser sur ses raisons; il vivait