Chapitre 67
Les vieillards ont extrait de poisson deux assaisonnements hautement parfumés,
muria et garum.
Le premier était le jus du thuny, ou parler plus précisément,
la substance liquide qui causes du sel couler du poisson.
Garum était plus cher, et nous savons beaucoup moins de lui. Il a pensé que
il a été extrait par pression des entrailles du scombra ou
maquereau; mais cette supposition n'estime pas pour son haut
prix. Il y a raison de croire que c'était une sauce étrangère, et était
rien autrement mais le soja indien que nous savons pour être seulement poisson
fermenté avec les champignons.
Certainement, les gens de leur localité sont forcés à vivre presque
tout à fait sur poisson. Ils nourrissent aussi leurs animaux actifs avec lui,
et le dernier de coutume progressivement grandissez pour aimer cet étrange
nourriture. Ils fument aussi le sol avec lui, cependant toujours reçoit le
même quantité de la mer qui les entoure.
Il a été observé que les telles nations ne sont pas si courageuses comme
ce qui mangent la chair. Ils sont pâles, un chose ne surprendre pas, pour
les éléments de poisson doivent réparer plutôt la lymphe que le sang.
Parmi ichthyophages, les exemples remarquables de longévité sont
observé, l'un ou l'autre parce que la nourriture légère les conserve de pléthore,
ou que les jus il contient de l'existence formée seulement par nature à
constituez cartilages qui ne portent jamais la longue durée, leur usage,
retarde la solidification des parties du corps qui, après
tout, est la cause de mort.
Soyez ceci comme il peut, pêchez dans les mains d'un cuisinier habile est un
source inépuisable de plaisir. Il est servi en haut totalité, dans
morceaux, tronqué avec l'eau, l'huile, vinaigre, chauffe, froid; et est
toujours bien reçu. C'est, cependant jamais mieux que quand
habillé en matilotte.
Ce ragoût, pourtant a fait un plat nécessaire aux bateliers sur notre
rivières, et fait dans perfection seulement par les gardiens de cobarets sur
leurs banques, est incomparablement bon. Les amants de poisson ne le voient jamais