Chapitre 71
obtenez-le.
Au moment j'écris (1825) la gloire de la truffe est au sien
apogée. N'a jamais laissé personne confesser qu'il a dîné où les truffes étaient
pas. Cependant bon toute entrée peut être, il paraît mauvais à moins qu'ait enrichi
par les truffes. Qui n'a pas senti sa bouche arroser quand toute allusion
été fait aux truffes un provincale du la.
Un sautez de truffes est un plat les honneurs de quelle la maîtresse de
la maison réserve à elle-même; dans amende, la truffe est le diamant
de la cuisine.
J'ai cherché la raison de cette préférence; il a paru à moi que beaucoup
les autres substances avaient un droit égal à l'honneur, et je suis devenu
a satisfait que la cause était que la truffe a été supposée à
excitez le sens du genesiac. Ce je suis sûr est la qualité principale de
sa perfection, et la prédilection et préférence ont montré pour
il, si puissant est notre servitude à ce tyrannique et capricieux
sens.
Cette découverte m'a mené à chercher à constater si l'effet était vrai
ou imaginaire.
[Le Traducteur ici l'a pensé le mieux omettre un très GÉNÉRAL
dialoguez que Brillat-Savarin a introduit dans son livre.]
.......... J'ai fait des recherches ultérieures, a rassemblé mes idées, et
consulté les hommes qui étaient très probablement savoir, avec tout de qui je
été intime. Je les ai unis dans un tribunal, un sénat, un
les sanhedrim, un areopagus, et nous ont donné la décision suivante d'être
fait des remarques sur par le litterateures du vingt huitième siècle.
"La truffe est un aphrodisiaque positif, et sous certain
les circonstances rendent des femmes plus gentil, et hommes plus aimable."
Dans Piémont les truffes blanches sont rencontrées avec, lesquels sont très hautement
esteemed. Ils ont une saveur légère, pas nuisible à leur
perfection, parce qu'il ne donne aucun retour du disagreable.
Les meilleures truffes de France viennent de Perigord, et supérieur