Chapitre 72
Provence. Au sujet du mois de janvier ils ont leur plus haut
parfum.
Ceux de Bugey ont aussi une haute saveur, mais ne peut pas être
conservé.
Ceux de Bourgogne et Dauphiny sont de qualité inférieure. Ils sont
difficilement, et est défectueux dans matière du farinacious. Donc, il y a
beaucoup de genres de truffes.
Trouver des truffes, des chiens et des sangliers sont utilisés, qu'a été formé
au but. Cependant, il y a des hommes avec les tels yeux pratiqués
que par l'inspection du sol ils peuvent dire s'il
contient des truffes ou pas, et ce qui est leur qualité.
EST-CE QUE LES TRUFFES SONT INDIGESTIBLES?
Nous devons constater seulement si la truffe est indigeste ou pas.
Nous disons non.
Cette décision est ex cathedra, et bien a soutenu.
1. Par la nature de la substance. La truffe est facilement
mâché, est léger, et n'a rien dur ni cartilagineux dans
sa composition.
2. Pendant nos observations pour cinquante années, nous n'avons jamais su
toute indigestion résulter de truffes. [Note en bas de page: Le traducteur
a su plusieurs telles indigestions. Il est devenu une fois presque un
martyrisez à un galatine de truffee Perdrix, au restaurant du
en retard M. Dandurand.]
3. L'attestation du plus éminent de la faculté de Paris, un
ville éminemment gourmande et trufflivorous, soutient cette idée.
4. De la conduite journalière des docteurs de la loi qui, caeteris
paribus, consommez plus de truffes que toute autre classe de citoyens.
Docteur Malonet mangeait assez pour donner un éléphant le
indigestion. Il vivait cependant pour être quatre-vingt-six.
Nous pouvons sembler par conséquent sur lui comme certain, que la truffe est une nourriture
sain comme c'est consentant, et que quand le pris avec modération
les laissez-passer à travers le système comme une lettre font à travers le poteau
bureau.
On peut être indisposé facilement après un grand dîner où autre
choses que les truffes ont été mangées; tels accidents, cependant,,
seulement arrivez à ceux qui, après le premier service, était déjà