Chapitre 76
fabrications chaque année cent et cinquante mille livres de
sucre de betterave qu'il vend à un profit, même--quand sucre Colonial
est des 50 centimes de 2 francs le kilogramme. La raison est, que le
les déchets sont utilisés pour distillation, et par la suite a nourri dehors à
bétail.]
Quand le sucre de betterave était dans le marché, hommes du parti, en haut-débuts et idiots,
l'a pris dans leurs têtes que sa saveur était désagréable, et quelques-uns
même dit c'était maladif.
Beaucoup d'expériences ont prouvé le contraire, et le Compte de
Chaptal, dans son livre excellent, que la Chimie a Appliqué à Agriculture,"
(vol. ii. page 13,) dit:
"Les sucres ont obtenu de plusieurs plantes, dit un pharmacien célèbre,
est en fait de la même nature, et n'a aucune différence intrinsèque
quand ils sont également purs. Goût, crystalization, couleur, poids,,
est absolument identique, et l'observateur le plus aigu ne peut pas
distinguez celui de l'autre."
Une idée de la force de préjugé est eue les moyens par le fait qui
hors de cent sujets britanniques, occupé au hasard, pas dix
croyez dans la possibilité d'obtenir du sucre de la betterave.
USAGES DE SUCRE.
Le sucre a été introduit par les pharmaciens. Avec eux c'était un plus
article important, pour quand une personne était grandement dans manque d'en
article, il y avait un proverbe, "Comme un pharmacien sans sucre."
Dire qu'il est venu de là, est dire qu'il a été reçu avec
défaveur; quelques-uns ont dit qu'il chauffait, autres qu'il a blessé
la poitrine; quelques-uns qu'il a disposé des personnes à apoplexie. Calomnie,
cependant, devait céder le chemin à vérité, et pour quatre-vingts années ce
l'apothegm a été courant, "le Sucre ne blesse rien sauf le porte-monnaie."
Sous cette égide impénétrable l'usage de sucre a augmenté chaque
jour, et aucune substance alimentaire n'a subi donc beaucoup
transformations. Beaucoup de personnes aiment du sucre dans un état pur, et dans
cas désespérés la faculté le recommande comme une substance qui peut