Chapitre 83
sera multiplié dix fois au cours des années pour venir;
et que les explorations du savants de vieille Europe enrichiront
les trois royaumes avec une multitude de substances qui donneront
nous nouvelles sensations, comme la vanille a, ou augmente notre alimentaire
ressources, comme cacao.
Il a été déterminé appeler le chocolat le résultat de la pâte
de cacao brûlé avec sucre et l'aboiement de la cannelle. C'est
la définition technique de chocolat. Le sucre est la partie intégrante,
pour sans sucre le composé est cacao et, chocolat. Sucrer,
cannelle et le cacao est joint l'arôme délicieux de vanille, et
donc est obtenu le ne plus extrême auquel cette préparation peut
que soit porté.
À ce petit nombre d'ingrédients le nombre a été réduit de
les choses ont cherché à mélanger avec cacao dans la fabrication de
chocolat. Poivrez, piment, graine de l'anis, gingembre et autres, ayez
été essayé nécessairement.
L'arbre du cacao est un autochtone d'Amérique du Sud, et est trouvé les deux dans
les îles et sur le continent. Il a été confessé, cependant,
que le meilleur fruit est produit par les arbres sur lesquels grandissent le
banques de Moracaibo, dans les vallées de Caracas, et dans la province
de Sokomusko. Le fruit est plus grand, le sucre moins amer, et le
goût plus haut. Depuis que ces régions sont devenues accessibles, un
la comparaison peut être faite tous les jours et le palais ne sera jamais
trompé.
Les femmes espagnoles du nouveau monde sont affectueuses avec passionnément
chocolat; et n'a pas satisfait avec le prendre deux ou trois fois un
jour, il a envoyé même après eux à église. Cette sensualité a
souvent tiré en bas le blâme de leurs évêques qui, cependant,
fermé progressivement leurs yeux à lui. Le père Escobar vénérable,
la métaphysique de qui était subtile comme ses moralités était
accommoder, usagé déclarer ce chocolat fait avec l'eau ont fait
ne cassez pas de jeûne; donc pour l'usage de son pénitents reproduire
le vieil adage, "Liquidum non frangit jejunium."